Una nobile tradizione sin dal 1889
La nostra azienda abbraccia l’intera filiera olearia, dalla coltivazione degli uliveti al confezionamento e commercializzazione dell’olio, con sistemi che coniugano tradizione ed innovazione.
Il nostro olio è un extravergine dal gusto leggero e vellutato, il cui aroma gentile e delicato non copre i sapori, ma li esalta sublimemente.
La trasformazione delle olive avviene adoperando entrambi i sistemi di estrazione, quello “tradizionale” con macina di granito e presse idrauliche, e quello “continuo” con frangitore metallico e centrifughe orizzontali.
I nostri impianti di stoccaggio ed imbottigliamento, vengono posti anche al servizio di quei piccoli/medi produttori che desiderano confezionare e commercializzare il proprio olio.
Da centinaia di ettari di uliveti secolari, tutti situati nel Salento, le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione sia con brucatura, sia con scuotitori meccanici e molite nelle successive 12 ore al fine di mantenere inalterate le caratteristiche dell’oliva fresca.
La trasformazione delle olive avviene adoperando entrambi i sistemi di estrazione, quello “tradizionale” con macina di granito e presse idrauliche, e quello “continuo” con frangitore metallico e centrifughe orizzontali.
L’olio viene poi conservato in un ambiente climatizzato, al riparo da fonti di luce diretta, di aria e di calore favorendo cosi’ una conservazione ottimale di tutte le sue caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche.
Utilizziamo unicamente silos in acciaio inossidabile dotati di un sofisticato sistema di immissione di azoto per evitare l’ossidazione del contenuto.
L’olio viene confezionato solo pochi giorni prima della consegna e solo in bottiglie di vetro scuro e lattine, recipienti piu’ idonei alla sua conservazione.
I nostri impianti di stoccaggio ed imbottigliamento, vengono posti anche al servizio di quei piccoli/medi produttori che desiderano confezionare e commercializzare il proprio olio.
Il laboratorio è inoltre progettato per l’imbottigliamento ed il confezionamento dell’olio extravergine di oliva da agricoltura biologica ed è iscritto negli elenchi dei magazzini e dei laboratori di imbottigliamento della D.O.P. Terra d’Otranto.
Siamo a tua disposizione per qualsiasi richiesta. Usa i nostri canali mail e telefono oppure vieni a trovarci a Matino, nel cuore del Salento.
